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Para Karlos Arguiñano este es “el mejor restaurante del mundo en pescados”:...
Santo y seña de la cocina vasca, el pescado —y enorgullecerse de cómo se hace— es una de las claves para entender parte del amor por el mar que se tiene en el País Vasco. Karlos Arguiñano, el célebre...
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Con más proteínas, más barato y de temporada: así es el pescado español con...
Salmón esto, salmón aquello… Parece que a veces, cuando hablamos de pescados fáciles de comer, no sabemos salir del salmón. Convertido en un recurso relativamente fácil para comer pescado en casa por...
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Los pescaderos y cocineros lo saben bien: cuando compres pescado fresco en el...
Todos los alimentos envasados tienen que cumplir unas normas de etiquetado obligatorias. Sin embargo, no siempre leemos con atención todo lo que pone, y se nos olvida más a menudo revisar la...
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Los trucos infalibles de los pescaderos para saber si el pescado está fresco:...
El pescado fresco o congelado es uno de los alimentos más saludables que podemos sumar a nuestra dieta, pero también es de los que más rápidamente se deterioran. Nadie quiere tirar comida y menos...
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Estas son las tres claves de Martín Berasategui para descamar un pescado en...
Descamar o desescamar un pescado no es algo que ya hagamos demasiado en casa. No solo porque cada vez comemos menos pescados, sino porque compramos mucho menos pescado entero y, además de eso, la...
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Antonio Vicente, cocinero: “El relanzón es un pescado de Cantabria poco...
Santoña es bien conocida por su lonja de pescados y por la industria conservera cuyo producto estrella es la anchoa. El bonito del norte y el bocarte completan el trío de reyes del laterío local, pero...
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José Antonio Oñate, pescadero: “El día ideal para comprar pescado nacional es...
Como un mantra, durante años se ha repetido que los lunes no conviene comprar pescado fresco porque el que llega a las pescaderías procede del viernes anterior. Sin embargo, José Antonio Oñate,...
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Los chefs andaluces coinciden: la técnica estándar para freír pescado de...
El pescaíto frito es una de las delicias más emblemáticas de la gastronomía andaluza. Este plato, que se disfruta en toda la región, destaca por su rebozado ligero y crujiente, que realza el sabor del...
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Sudado de pescado, una deliciosa receta tradicional peruana
El sudado de pescado es un guiso de pescado tradicional de la costa peruana. Lo habitual es utilizar pescados de carne firme que soporten bien la cocción sin deshacerse. En Perú son frecuentes...
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Los marineros secaban este pescado que nadie quería para comerlo de...
Conocida en el sur de España como “pintarroja” –como “pintada” en el Cantábrico–, la Scyliorhinus canicula, que así se llama científicamente, es un pequeño tiburón muy abundante en el litoral español....
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Según la OCU, el pescado en bandejas es un 45% más caro que en la pescadería
Con el paulatino cierre de las pescaderías de toda la vida y de la transformación de los mostradores por lineales del formato envasado, la OCU ha querido indagar en las posibles diferencias de precio...
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Salmón en escabeche, una forma diferente de disfrutar este pescado azul
El escabeche es una de esas técnicas tradicionales perfectas no solo para transformar los alimentos, sino para conservarlos y además aportar mucho sabor. Habitualmente se utiliza para pescados como el...
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Nos sobra caballa y jurel, pero nadie los quiere porque no sabemos...
La caballa (o verdel) y el jurel (o chicharro) son dos pescados azules con una larga tradición en la gastronomía española. Pero están desapareciendo a marchas forzadas de nuestras mesas. El problema...
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Pescado en costra, la receta más fácil y vistosa para cocinar meluza, lubina...
Suena el timbre del teléfono de casa, contesto y una voz me dice "Nena, llegaré a casa a las diez, llevaré conmigo a dos invitados y no te preocupes por el postre, que lo llevamos nosotros". Que no me...
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Orio y Guetaria, historia de dos formas de asar besugo y rodaballo y ocho...
Fue hace casi siete décadas cuando por primera vez se 'tiró' un besugo en las parrillas de Orio y aquel gesto, por entonces anomalía, ahora es una tradición oriotarra que durante el mes de julio...
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Caldeirada de raya, receta de uno de los más exquisitos platos de la cocina...
La caldeirada de pescado es uno de los platos más típicos de la cocina gallega. Aunque lo más fácil es verla con merluza y/o rape, hay una variedad muy típica de algunas regiones de Galicia que me...
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Las conservas de pescado suelen ser mejores cuanto más grande es el producto,...
Todas las conservas prémium de pescado avalan el tamaño como una distinción y pagamos con gusto más por conservas donde haya menos piezas pero de más calibre con una excepción: las sardinillas. Toda...
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Estos son los pescados con más mercurio que la OCU recomienda no consumir...
No es nuevo que algunas especies de pescados son más beneficiosas que otras, y ahora la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha querido subrayar a este respecto, cuáles deben ser de consumo...
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Vale para lubina, merluza, dorada o el pescado que quieras: la receta de...
Uno de los temores más recurrentes que tenemos al cocinar pescado en casa es que se nos quede seco, problema que rara vez vamos a tener con las recetas de pescado en salsa y que, como vais a ver,...
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Los egipcios se arriesgan todos los años a sufrir botulismo solo por comer...
Se supone que comer es un placer, pero también se puede convertir en una actividad de alto riesgo. Consumir ciertos platos y productos como el pez globo japonés supone todo un peligro para la salud....
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